Amfotérne povrchovo aktívne látky radu betaín sú amfotérne povrchovo aktívne látky obsahujúce silné alkalické atómy dusíka. Sú to skutočne neutrálne soli so širokým izoelektrickým rozsahom. Vykazujú dipólové charakteristiky v širokom rozsahu. Existuje mnoho dôkazov o tom, že betaínové povrchovo aktívne látky existujú vo forme vnútornej soli. Preto sa niekedy nazývajú kvartérne amóniové vnútorné soli povrchovo aktívnych látok. Podľa rôznych nosičov negatívneho náboja v centre možno betaínové povrchovo aktívne látky uvedené v súčasnom výskume rozdeliť na karboxylový betaín, sulfónový betaín, fosforečný betaín atď.

Amfotérne povrchovo aktívne látky betaínového radu sú neutrálne soli so širokým izoelektrickým rozsahom. Vykazujú dipólové charakteristiky v širokom rozsahu pH. Vďaka prítomnosti kvartérneho amóniového dusíka v molekulách má väčšina betaínových povrchovo aktívnych látok dobrú chemickú stabilitu v kyslom a alkalickom prostredí. Pokiaľ molekula neobsahuje funkčné skupiny, ako sú éterové a esterové väzby, má vo všeobecnosti dobrú odolnosť voči oxidácii.

Amfotérne povrchovo aktívne látky radu betaín sa ľahko rozpúšťajú vo vode, v koncentrovaných kyselinách a zásadách a dokonca aj v koncentrovaných roztokoch anorganických solí. Nie je ľahké reagovať s kovmi alkalických zemín a inými kovovými iónmi. Betaín s dlhým reťazcom sa ľahko rozpúšťa vo vodnom prostredí a nie je ovplyvnený pH. Rozpustnosť betaínu je ovplyvnená hlavne počtom atómov uhlíka. Koncentrácia lauramid propylbetaínu sx-lab30 rozpusteného vo vodnom prostredí môže dosiahnuť 35 %, ale rozpustnosť homológov s dlhšími uhlíkovými reťazcami je veľmi nízka.

Odolnosť povrchovo aktívnych látok voči tvrdej vode sa prejavuje v ich tolerancii voči tvrdým iónom vápnika a horčíka a ich dispergačnej schopnosti voči vápenatému mydlu. Mnohé betaínové amfotérne povrchovo aktívne látky vykazujú veľmi dobrú stabilitu voči iónom vápnika a horčíka. Stabilita vápenatých iónov väčšiny sulfobetaínových amfotérnych povrchovo aktívnych látok je stabilná, zatiaľ čo hodnota stability vápenatých iónov zodpovedajúcich sekundárnych amínových zlúčenín je oveľa nižšia.

Amfotérne povrchovo aktívne látky radu betaín sú bohaté na penu. Po kombinácii s aniónovými povrchovo aktívnymi látkami molekuly silne interagujú. Účinok penenia a penenia sa výrazne zvyšuje. Okrem toho penové vlastnosti povrchovo aktívnych látok z repy nie sú ovplyvnené tvrdosťou vody a pH média. Používajú sa ako peniace činidlá alebo penidlá a možno ich použiť v širokom rozsahu pH.