Aké sú účinky organických kyselín a okyslených glyceridov na „zakázanú rezistenciu a zníženú rezistenciu“?
Odkedy v roku 2006 európsky zákaz antibiotických rastových stimulátorov (AGP) nadobúda používanie organických kyselín vo výžive zvierat čoraz väčší význam v krmivárskom priemysle. Ich pozitívny vplyv na kvalitu krmiva a výkonnosť zvierat existuje už desaťročia, pretože čoraz viac priťahujú pozornosť krmivárskeho priemyslu.
Čo sú organické kyseliny?
„Organické kyseliny“ označujú všetky kyseliny nazývané karboxylové kyseliny, ktoré majú uhlíkovú kostru a môžu zmeniť fyziologickú štruktúru baktérií, čo spôsobuje metabolické abnormality, ktoré bránia ich proliferácii a vedú k ich smrti.
Takmer všetky organické kyseliny používané vo výžive zvierat (ako napríklad kyselina mravčia, kyselina propiónová, kyselina mliečna, kyselina octová, kyselina sorbová alebo kyselina citrónová) majú alifatickú štruktúru a sú zdrojom energie pre bunky. Naproti tomu
kyselina benzoováje postavený na aromatických kruhoch a má odlišné metabolické a absorpčné vlastnosti.
Doplnenie organických kyselín vo vhodne vysokých dávkach do krmiva pre zvieratá môže zvýšiť telesnú hmotnosť, zlepšiť konverziu krmiva a znížiť kolonizáciu patogénov v čreve.
1, znižujú hodnotu pH a pufrovaciu kapacitu v krmive, ako aj majú antibakteriálne a protiplesňové účinky.
2, uvoľnením vodíkových iónov v žalúdku na zníženie hodnoty pH, čím sa aktivuje pepsinogén za vzniku pepsínu a zlepšuje sa stráviteľnosť bielkovín;
3. Inhibícia gramnegatívnych baktérií v gastrointestinálnom trakte.
4, medziľahlé metabolity - využívané ako energia.
Účinnosť organickej kyseliny pri inhibícii rastu mikróbov závisí od jej hodnoty pKa, ktorá opisuje pH kyseliny pri 50 % v jej disociovanej a nedisociovanej forme. Nedisociovaná forma predstavuje spôsob, akým majú organické kyseliny antimikrobiálne vlastnosti. Iba keď sú organické kyseliny v nedisociovanej forme, môžu prechádzať cez steny baktérií a húb a meniť ich metabolizmus, majú antimikrobiálne schopnosti. To znamená, že antimikrobiálna účinnosť organických kyselín je vyššia v kyslých podmienkach (napríklad v žalúdku) a znížená pri neutrálnom pH (v čreve).
Preto sú organické kyseliny s vysokými hodnotami pKa slabšie kyseliny a účinnejšie antimikrobiálne látky v krmive kvôli vyššiemu podielu nedisociovaných foriem prítomných v krmive, ktoré môžu chrániť krmivo pred hubami a mikroorganizmami.
Okyslený glycerid
V 80. rokoch 20. storočia americký vedec Agre objavil proteín bunkovej membrány nazývaný akvaporín. Objav vodných kanálov otvára novú oblasť výskumu. V súčasnosti vedci zistili, že akvaporíny sa vo veľkej miere vyskytujú v živočíchoch, rastlinách a mikroorganizmoch.
Prostredníctvom syntézy kyseliny propiónovej a kyseliny maslovej a glycerolu, glycerolester kyseliny α-monopropionovej, glycerolester kyseliny α-monomaslovej, blokovaním glycerolového kanála baktérií a húb narúša ich energetickú rovnováhu a dynamickú rovnováhu membrán, čím strácajú zdroje energie, blokujú syntézu energie a majú dobrý baktericídny účinok bez zvyškov liečiv.
Hodnota pKa organických kyselín je ich inhibičný účinok na mikroorganizmy. Účinok organických kyselín je zvyčajne závislý od dávky a čím viac účinnej látky sa dostane na miesto účinku, tým vyšší je potrebný účinok. To je účinné ako pre konzerváciu krmiva, tak aj pre nutričné a zdravotné účinky na zvieratá. Ak sú prítomné silnejšie kyseliny, soľ organických kyselín môže pomôcť znížiť pufrovaciu kapacitu krmiva a môže poskytnúť anióny na produkciu organických kyselín.
Okyslené glyceridy s jedinečnou štruktúrou, α-monopropionát a α-monomaslové glyceridy, majú pozoruhodný baktericídny účinok na Salmonella, Escherichia coli a ďalšie gramnegatívne baktérie a klostrídie inhibíciou vodno-glycerínového kanála baktérií a tento baktericídny účinok nie je obmedzený hodnotou pKa a hodnotou pH; nielenže zohráva úlohu v čreve, ale tento glycerid mastných kyselín s krátkym reťazcom sa vstrebáva priamo do krvi cez črevo a dosahuje rôzne infikované časti tela cez portálnu žilu, aby lepšie predchádzal a kontroloval systémovú bakteriálnu infekciu.
Čas uverejnenia: 22. augusta 2024 
2N`Q)59Z1G}VK.png)
